Veranstaltungen

für die Berliner Gemeinschaftsgastronomie:
Am Tisch, im Feld & am Herd

Wir bieten ein buntes Programm verschiedener Veranstaltungen in unterschiedlichen Formaten: Von spannenden Exkursionen zu regionalen Erzeuger*innen und verarbeitenden Betrieben über praxisnahe Workshops bis hin zu unseren bereits etablierten Kantinen-Treffs und die öffentlichen Kantine-Zukunft-Talks ist für alle etwas dabei.

Unser Angebot richtet sich vorrangig an alle Kantinenakteur*innen Berlins, bei den Kantine-Zukunft-Talks sind alle Interessierten nach vorheriger Anmeldung herzlich willkommen.

Do. 05.11.26

Schnelle Teller: Wintermahlzeiten

Herbst und Winter sind die Zeit für Kohl und Wurzelgemüse, Eingelegtes, dunkle Soßen und stundenlanges Schmoren. Wie kreieren wir da „Schnelle Teller“? Mit ein paar simplen Kniffen lassen sich kurze Zubereitungen von Kohl, Kürbis und Co. in eurer Küche ganz einfach umsetzen! Genau die lernt ihr in diesem Koch-Workshop.

Ein Nachmittag, drei Gerichte und viel praktische Inspiration für den Küchenalltag: In diesem kurzweiligen Format arbeitet ihr mit saisonalen Warenkörben und Rezepturen. Was dieses Mal vor allem eingesetzt wird: Wirsing, Beten, Pastinaken…

Der winterliche Warenkorb wird mithilfe von Getreiden kreativ gestaltet. In Kleingruppen kocht ihr nach den Grundsätzen der Berliner Methode, erhaltet Impulse für Rezepturentwicklung und erweitert eure handwerklichen Fertigkeiten – für ein kreativeres Arbeiten in der eigenen Küche.

Referent*innen: tbd
Wo: Trainingsküche der Kantine Zukunft, Eisenbahnstraße 42/43, 10997 Berlin
Dauer: 14 – 17 Uhr
Teilnahmegebühr: 9 Euro

Weitere Termine:

Schnelle Teller I Sommerküche (19.06.2026)

Infos & Anmeldung

Di. 17.11.26

Warenkunde, Warenrunde: Tiefkühlkost

Tiefkühlkost

Mehr als Frost – Ideen für Planung und Qualität.

Ohne TK-Produkte läuft in den meisten Küchen nichts – aber welche Produkte lohnen sich wirklich? Und wo sind frische Alternativen die bessere Wahl? Wir nehmen die Warengruppe genau unter die Lupe und zeigen, wie Sie Tiefkühlware kreativ und sinnvoll einsetzen.

Außerdem: Wie können Küchen selbst durch Schockfrosten Produkte länger haltbar machen, besser planen und gleichzeitig Qualität sichern? In unserer Trainingsküche erleben Sie live, was möglich ist: Wir zeigen, wie sich verschiedene Zutaten beim Schockfrosten verhalten, wie Geschmack und Nährstoffe erhalten bleiben und wie Sie mit cleveren Methoden Ihre Küche flexibler und nachhaltiger gestalten.

Mitmachen, ausprobieren, staunen – und neue Lösungen direkt in den Alltag bringen

Referent*innen: tbd

Dauer: 14 – 17 Uhr

Wo: Trainingsküche der Kantine Zukunft, Eisenbahnstraße 42/43, 10997 Berlin

Teilnahmegebühr: kostenlos

Teilnehmen können alle Praktiker*innen der Berliner Kantinenlandschaft.

Weitere Termine:

Warenkunde, Warenrunde | Plant Protein (29.04.2026)
Warenkunde, Warenrunde | Kräuter und Gewürze (04.06.2026)

Infos & Anmeldung

Datum:

Art der Veranstaltung:

Exkursion

Kantine-Zukunft-Infoabend

Kantine-Zukunft-Talk

Kantinen-Treff

Küchen-Workshop

Warenkunde

Anmeldeverwaltung*

* Hier können Sie mit Ihrem Account oder der bei der Anmeldung verwendeten E-Mailadresse all Ihre bisherigen Anmeldungen zu Veranstaltungen und Seminaren verwalten.

Wer die Workshops vergangenes Jahr unterstützt und sein Wissen geteilt hat, lesen Sie hier:

Workshop-Expert*innen

Vergangene Veranstaltungen

Vom Beet auf die Teller

Ein Vormittag über Handwerk, Bio-Garten & integratives Kochen: Der Kantinen-Treff zu Gast bei der WIB.

Social Gastronomy: Was Gastronomie für Gesellschaft leisten kann

Gastronomie als Mittel gegen Einsamkeit, als Integrationsweg, als politisches Programm gegen Ernährungsarmut – beim Kantine-Zukunft-Talk trafen internationale Impulse auf Berliner Initiativen.

Grüne Woche: Mehr als Messestände

Zwei Tage Grüne Woche, viele Gespräche, volle Bühne und jede Menge Interesse an der Frage, wie gute Gemeinschaftsgastronomie im Alltag gelingt.

Zukunft trifft Tradition: Kantinen-Werkstatt im Seniorenheim

Am 24. September öffnete unsere Trainingsküche wieder die Türen für den Kantine-Zukunft-Infoabend. Diesmal stand die Seniorenverpflegung im Mittelpunkt.

Klimateller, Knusperhuhn und Küchenpartys

Wie versorgt man Tag für Tag mehrere Hundert Gäste – frisch, klimafreundlich und so, dass es allen schmeckt? Beim Kantinen-Treff bei den Berliner Wasserbetrieben gab es Antworten direkt aus der Praxis.

Der Geschmack des Meeres – ein Workshop mit Tiefgang

Maritime Aromen, ganz ohne Fisch: Im Format „Warenkunde, Warenrunde“ stand diesmal die pflanzliche Küsten-Küche im Mittelpunkt.

Social Gastronomy: Küche als Katalysator

Der Kantine-Zukunft-Talk brachte internationale Impulse, Berliner Ideen und engagierte Gäste zusammen – mit konkreten Ansätzen für eine Social Gastronomy.

„Es muss lecker und geil sein!“

Wie gelingt der Wandel zu einer frischen, nachhaltigen und wirtschaftlichen Kantine? Beim Infoabend gaben die Weißenseer Integrationsbetriebe spannende Einblicke in ihre Transformation.

Kantine-Zukunft-Talk: Ernährungswende in Aktion

Die Ernährungswende umfasst viel mehr als die Umstellung von Gemeinschaftsverpflegung auf nachhaltig produzierte Menüs.

Auf Exkursion: Ein Tag beim Ökohof Kuhhorst

Zukunftsfähige Gemeinschaftsgastronomie trifft nachhaltige Landwirtschaft: Küchenteams schauen hinter die Kulissen des Hofes und lernen regionale Bio-Produkte besser kennen.

Qualität statt Quantität

Ein bewusster Umgang mit Fleisch in der Gemeinschaftsgastronomie? Gerne – Aber wie? Genau darum ging es bei unserem Kantinen-Treff „Ran an die Buletten“ am 25.06.

Exkursion zum Ökodorf Brodowin

Bei Kantine Zukunft tauschen wir regelmäßig die Kochjacke gegen Gummistiefel und bieten den Küchenprofis Einblicke in die landwirtschaftliche Produktion von Bio-Lebensmitteln.

„Nachhaltig essen: gesund und lecker in Klinik und Co!“

„Nachhaltig essen: gesund und lecker in Klinik und Co!“ – Eine wegweisende Veranstaltung der BKG und der Senatsverwaltung rückte die Bedeutung ausgewogener Ernährung in den Fokus.

Kantine-Zukunft-Talk: Future. Food. Cities

Die Veranstaltung bot reichlich Input zu Kommunen als Treiber der Ernährungswende, in digitalen Vorträgen, einem Podiumsgespräch und dem Austausch danach.

Highlights des ersten Kantine-Zukunft-Infoabends

Am 20.02.2024 öffnete unsere Trainingsküche ihre Türen für eine besondere Veranstaltung: den ersten Kantine-Zukunft-Infoabend.

Kantine-Zukunft-Talk: Was beeinflusst unser Essverhalten?

Im Fokus der Veranstaltung standen Ernährungsumgebungen. Expert*innen teilten Erkenntnisse über deren Einfluss und Gestaltungsmöglichkeiten.

Landgut Pretschen: Feldbau, Gartenbau und Tierhaltung

Küche trifft auf Bauernhof: Die Exkursion gab einen Einblick in die ökologische Vieh- und Landwirtschaft. Es wurde gezeigt, dass Bio-Landbau sowohl umweltfreundlich, als auch wirtschaftlich erfolgreich sein kann.

Kohlrabi, Karotten und Kooperation

Jeden Sommer laden wir euch mit unseren Exkursionen dazu ein, die Kochjacke gegen Frischluft zu tauschen. Dieses Mal ging es zum SpeiseGut in Berlin-Gatow.

Gemeinsam Kochen: Unsere neuen Workshops

Den Geruch von frisch gebackenem Brot in eure Küchen holen? Saisonale Lebensmittel haltbar machen? In unseren neuen Praxisformaten könnt ihr kreativ werden.

Mehr als Mathe, Deutsch und Englisch

Was sind die Hauptzutaten des „Whole School Food Approach“? Wie kann dieser an Berliner Schulen umgesetzt werden? Darum ging es im Kantine-Zukunft-Talk.

Berliner Kantinenfest – eine Feier des Wandels!

Fünf Preise, 150 Gäste und ganz viel Applaus: am 9.11.22 feierten wir gemeinsam das erste Berliner Kantinenfest. Eindrücke vom feierlichen Abend findet ihr in diesem Blogbeitrag.

Kantinen-Treff #10: Kraut und Rüben – Saisonales Kochen im Herbst und Winter

Beim letzten Kantinen-Treff in 2022 ging es darum, wie man Gerichte in den grauen Monaten trotzdem bunt, spannend und lecker machen kann.

Rede von Philipp Stierand auf dem Berliner Kantinenfest

„Ernährung ist politisch, Appetit ist es nicht.“

Welche Rolle spielen Küchenteams bei der Transformation? Wie muss Ernährungspolitik unterstützen? Was können wir aus drei Jahren Kantine Zukunft lernen? Projektleiter Dr. Philipp Stierand gibt Antworten.

Kantinen-Treff #9: Wie schmeckt der Wandel?

Viermal im Jahr laden wir alle Kantinenakteur*innen Berlins zum Kantinen-Treff und Austausch in unsere Trainingsküche ein. Dieses Mal wurde viel gekocht und ausprobiert!